青ねぎ　　・・・薬味だけでは食べきれない時に・・・

お好み焼、炒飯、刻んで冷凍…の次は…ひと手間かけて冷蔵庫で1週間保存できる方法を。(菜のはな料理セミナーレシピ集より）

◎ねぎ塩しょうが…ねぎは千切りまたは小口切りに。しょうがは千切りまたは、みじん切り。保存袋に入れ全体に塩をまぶして保存。いろんなものに混ぜたり、簡単スープに。

　・中華風かき玉汁…お湯を沸かして、ねぎ塩しょうがをたっぷり入れ、味を確かめ醤油・こしょうで整え、ごま油を回しかける。最後に溶き卵を流し入れる。

◎塩そぼろ…ねぎをたっぷり入れ、薄い塩味に仕上げた鶏そぼろ。　材料：鶏ミンチ　３００ｇ　Ａ酒大３・塩小１/2　Ｂしょうが　ひとかけ分・ねぎ(かなり多くても可)ともにみじん切り

≪作り方≫　フライパンに鶏ミンチとＡを入れ混ぜる。それから火をつけ、強火で手早く混ぜながら火を通す。Ｂを加えてさらに1分くらい炒めて火を止める。冷めたら密閉容器に入れる。　ジャージャー麺、ビビンバの具に。卵焼き、スープに入れたり、サラダや冷奴に乗せても。チャーハンにもなります。