塩キャベツ  　春キャベツは生が美味ですが、保存にはこれが便利

キャベツをせん切りにしてして洗い、水を切ったらジッパーつき保存袋などに入れて塩を振る（塩が全体に回るように。キャベツ1個分に塩大さじ１くらいが目安）　そのまま冷蔵庫で４～５日保存可能。自然に水が出てキャベツがしんなりとなる。急ぐ時は袋ごともむとすぐにしんなりする。使うときは水をギュッと絞って。

そのまま付け合せにしたり、シュウマイ・スープ・サンドイッチなどに。

同様に塩白菜もできます。

＊塩キャベツのシュウマイ

　豚ミンチに塩キャベツを入れてオイスターソースと片栗粉を入れ、粘りが出るまで　混ぜたらシュウマイの皮に包み、蒸し器へ。８～１０分程度で出来上がり。キャベツたっぷりが　美味しい。お好みで酢醤油と練りがらしを添えて。

　　　　　　　（菜のはな料理セミナーレシピ集より）